محرمة ، وهذا ما تسميه الرسائل الفقهية العملية بالاستحالة التي هي إحدى المطهرات في الشريعة .
مثلا : مادة من أصل حيواني محرم تناولها ، إذا تحولت إلى مادة أخرى مختلفة ، فإن المادة الأخيرة تصبح محللة .
ثانيا : ثمة مواد أولية تدخل في صناعة الأغذية ، يحتمل في حقها أن تكون من مصادر متعددة بعضها حلال ، وبعضها حرام ، هنا مع عدم العلم اليقيني بالمصدر ، لا يجب الفحص ، ويجوز تناول تلك المادة المشتبه بها ، ( لا يشمل ذلك طبعا اللحم فيما لو شك في كونه مذكى أو لا ؟ ) ، مثلا لو لاحظ في تركيب إحدى المعلبات وجود :
Mono et diglycerides ، التي يمكن أن تستخرج إما من الدهن الحيواني ، أو من الزيوت النباتية . . هنا ما لم يعلم يقينا بمصدرها الحيواني . . لا يجب عليه البحث ، ويحكم بالحلية .
ونأتي الآن ، إلى ذكر بعض المعلومات المتعلقة بالمواد المحرمة التي سنشير إلى معناها بالإنجليزية . . وكذلك بالفرنسية أحيانا :
أ ) بالنسبة للدهون والزيوت :
إن كلمتا ( Shortening ) و ( Fat ) الانكليزيتان ، و res grasses ك mati الفرنسية تعني الدهن أو السمن ، وحسب المعتاد تجاريا ، فهي تعني خليطا من الدهون الحيوانية ، وقد يضاف اليه ( أي إلى

350