فص ثوم مفري فريا ناعما .
ملء ملعقة كبيرة من زيت الزيتون .
حبة بندورة ( طماطم ) صغيرة ، ملح ، فلفل ، صعتر أو حبق .
قليل من النبيذ الأحمر .
كيفية صنعها : يفرى اللحم بالماكنة الخاصة ، ويحمص البصل مع الثوم في الزيت دون أن يتغير لونهما ، ثم يمزج اللحم مع البندورة المقشورة والمقطعة إلى أجزاء صغيرة ، ويضاف إليه النبيذ الأحمر والبصل والثوم ، ويتبل بالملح والفلفل والصعتر أو الحبق ، وتوزع الحشوة بعد مزجها فوق أقراص العجينة .
حشوة من الجبنة :
اللوازم : ( 100 ) غرام من الجبن المبروش .
صفار ( مح ) بيضة واحدة .
ملح ، فلفل .
ملعقة صغيرة من مسحوق ورق النعناع الجاف .
قليل من الكريم أو الزبدة .
كيفية صنعها : تمزج اللوازم كلها معا وتوزع فوق أقراص العجينة .
حشوة من السبانخ :
اللوازم : ( 200 ) غرام سبانخ مسلوق ومفري .
بصلة صغيرة مفرية فريا ناعما .
نحو ملعقة كبيرة من زيت الزيتون .

417