بط محشي :
اللوازم : بطة واحدة .
ملح ، فلفل ، أرطماسيا .
دهن للشوي .
ملء خمس فناجين من ( فرافيط ) الخبز الأبيض .
ملء ملعقة كبيرة من المقدونس المفري .
ملء ملعقة كبيرة من الأرطماسيا أو الناعمة المخزنية .
مح ( صفار ) بيضة واحدة .
ملء نصف فنجان من الزبدة .
بصلة كبيرة مفرية فريا ناعما .
ملء فنجان من أوراق الكرفس المفرية مع أضلاعها .
ملح ، فلفل .
كيفية التحضير : تحضر البطة وتدلك من الداخل والخارج بالملح والفلفل والأرطماسيا ثم تملأ بالحشوة الآتية :
يحمس البصل ومفري أوراق الكرفس بالزبدة دون إحداث تغيير في لونيهما ثم يضاف إليهما الخبز وباقي الأعشاب ويمزج الكل معا . بعد ذلك يعقد الجميع بواسطة الحليب وصفار البيض ويتبل بالملح والفلفل .
تحشى البطة ويخاط بطنها ، ثم تشك بسيخ قصير وتطلى بالزبد ، ثم تشوى بالفرن مع طليها من آن إلى آخر بالزبد السائل إلى أن تحمر وتنضج .
أوزة مشوية محشية أو غير محشية :
اللوازم : إوزة .

405