وتقدم في صدفات كبيرة مزينة بحلقات من الأنشوقة ( شرائح سمك مالحة ) وشرائح من البندورة ( طماطم ) وتوضع فوقها المايونيز للتزيين أيضا .
سلطة الأرز الأندلسية :
اللوازم : ملء فنجانين من الأرز .
2 - 3 قرون فلفل أرناؤط .
2 - 3 بصلات .
3 - 4 حبات بندورة ( طماطم ) .
صلصة السلطة : زيت ، خل ، ملح ، فلفل ، سكر ، فص ثوم صغير ، ملء 2 - 3 ملاعق كبيرة من خضار السلطة المفرية ناعما حسب الموسم .
كيفية صنعها : يطبخ الأرز على أن يظل مبرغلا ثم يترك ليبرد ، وفي أثناء ذلك تقسم كل حبة بندورة إلى ثمانية أقسام ، وتقطع البصلات إلى حلقات رفيعة بقدر الامكان وتجرد قرون الفلفل من بذورها وضلوعها البيضاء في الداخل ، وتقطع إلى شرائح طويلة ويمزج الكل مع الأرز البارد ، ويعمل من باقي اللوازم وفص الثوم المهروس خليط يصب فوق السلطة ، ويمزج معها باحتراس . وتقدم بطبق مبطن بورق الخس .
السلطة الدانمركية بحلقات البندورة والكرفس :
اللوازم : ملء فنجانين من المعكرونة المقطعة والمسلوقة .
فنجان بزيليا وجزر . . مسلوقان .
125 غراما من شرائح ( الجامبون ) = لحم خنزير .

395