1 / 8 ليتر من مغلى الفطر ( من المعلبات = كونسروه ) وإلا 1 / 8 ليتر من مرق اللحم .
ملء فنجان من الفطر المفري .
مح ( صفار ) بيضة واحدة .
عصير ليمون حامض ، ملح ، فلفل .
كيفية تحضيرها : تحمص الأعشاب والبصل المفري والفطر - إذا لم يكن من المعلبات ، وإذا كان منها فلا يحمص معها بل يحتفظ به إلى ما بعد - بالزبدة ، ثم يضاف إليها الدقيق ومرق اللحم ومرق الفطر ويغلى ، ثم يتبل بالملح وعصير الليمون والفلفل . وقبيل التقديم يضاف إليه صفار البيضة ، ويقدم مع الأرز والفطير .
صلصة فرانكفورت - اسم مدينة في ألمانيا - الخضراء :
اللوازم : ( لسان الثور ، طرخون ، سرفيل ، كاشم رومي ، مقدونس ، ثوم معمر ، حماض بستاني ، كزبرة الثعلب ، سنوت . . . الخ ) بأجزاء متساوية ، وكلها مفرية فريا ناعما .
( 2 - 3 ) بيضات مسلوقة ومفرية فريا ناعما .
3 أجزاء زيت زيتون .
جزء واحد خل .
ملح الطعام .
بضع نقاط من عصير الليمون الحامض .

390