للحيلولة دون ذلك . أما الأوراق فتنشر فوق قطعة قماش نظيفة أو فوق ورق أبيض أو فوق صوان خاصة مصنوعة من شريط المنخل ، ليتخللها الهواء من جميع الجهات ، ومن الواجب أن تنشر بطبقة رقيقة أو بطبقة واحدة فقط .
والجفاف الكلى شرط من الشروط الأساسية لا مكانية حفظها من العطب أثناء التخزين . هذا ويجب أن يتم التجفيف في الظل ، لان تعرض الأوراق للشمس يفقدها لونها والكثير من خواصها . وبعد أن تجف الأغصان تماما - ويستدل على ذلك من محاولة كسر الغصن باليد ، فالجاف منها ينكسر حالا ويحدث صوت قرقعة ، ولا يحدث ذلك إلا إذا كان الغصن تام الجفاف - عندئذ تفرط الأوراق عنه ويخزن الجاف منها في إناء من الفخار أو الزجاج الملون ، لكي لا تتعرض للنور الذي يفسدها . هذا ويجب سد الاناء سدا محكما ، لكي لا ينفذ الهواء إلى داخله ، وإلا فقدت الأوراق المخزونة الكثير من شذاها . وذلك لان مادة الزيوت الطيارة الموجودة في العشبة يجب المحافظة عليها ومنعها من الانتشار ، بسبب عدم سد الاناء سدا محكما وتسرب الهواء إلى داخله . ويمكن تجفيف الأوراق بسرعة داخل أفران المواقد المنزلية ، وذلك بأن توضع بعد تجفيفها بضعة أيام في الهواء الطلق داخل ( صينية الخبز ) ، بشكل طبقة رقيقة داخل الفرن . ثم تعديل الحرارة في داخله على درجة ( 50 ) مئوية ، مع ترك باب الفرن مفتوحا طيلة مدة التجفيف .
2 - طريقة التجميد : وهي طريقة تستعمل للأعشاب التي لا تجفف كالمقدونس ، والثوم المعمر . وهناك أعشاب لا تتحمل البرد ولا تصلح للتجميد كندغ البساتين ، والمرزنخوش ، والناعمة المخزنية ، والصعتر . وللتجميد تغسل العشبة جيدا ثم تفرى فوق لوح من البلاستك أو فوق طبق مسطح كبير .
وإذا كان لابد من فريها فوق لوح من الخشب فيجب أولا بله جيدا بالماء - لكي لا يمتص الخشب عصارة العشبة . ويتم الفري بسكين حاد لا يهرس أوراق العشبة الغضة ويسيل عصارتها . والعشبة المفرية توضع الماء في طبق الجليد في البراد إلى

377