ندغ البساتين :
صفاتها : أفاويهية ، مذاقها كالفلفل الخفيف ، تستعمل طازجة أو مجففة ، موطنها الأصلي حوض البحر الأسود .
استعمالها : تضاف أوراق العشبة الصغيرة إلى أنواع السلطات النيئة ، كسلطة الخيار ، والخس ، والبندورة ( طماطم ) ، وتطبخ العشبة الغضة مع أنواع القطاني - عدس ، حمص ، فول ، لوبيا ، وعلى الأخص الفاصوليا الخضراء - وذلك بإضافة العشبة عند بدء الطبخ ، ورفعها حين تصل الحبوب إلى درجة نصف النضوج ( الاستواء ) أو ان العشبة تضاف إلى الحبوب بعد وصولها إلى هذه الدرجة من النضوج ، وإطالة مدة طبخ العشبة يزيد في بروز مذاقها وشذاها ، فطبخها لذلك تابع للمذاق الشخصي ولتجارب الطاهي وخبرته .
والعشبة لا تفقد شيئا من أفاويهيتها بالتجفيف والحفظ بعد تجفيفها جيدا في إناء زجاجي محكم السد . ولتجفيفها تقطع العشبة قبل إزهارها وتعلق في الهواء الطلق في الظل إلى أن تجف جيدا ، ثم تفرط منها الأوراق الجافة المعدة للخزن وتخزن في إناء زجاجي ( برطمان - قطرميز ) ويسد سدا محكما . هذا ويمكن سحق الأوراق قبل خزنها أو عند استعمالها .

368