مرزنخوش :
صفاتها : عشبة عطرية ، قوية ، مع مذاق لاذع ، خفيف المرورة ، موطنها الأصلي جنوب أوروبا .
استعمالها تستعمل غالبا مجففة ، وقليلا طازجة ، وتستعمل كتابل في صنع المقانق ( سجق ) ، وعلى الأخص مقانق الكبد ، كما تستعمل في تتبيل حساء القطاني ( بازليا ، عدس ) وحساء البطاطس . وتستعمل هي والبصل والتفاح معا لتتبيل شحم الخنزير لعمل السندويش ، ويجب دائما التقنين الشديد في كميتها ، لان مذاقها القوى يطغى على غيره من المذاقات . وتصلح أوراقها الطازجة المفرية لتتبيل الزبدة بالاشتراك مع الأعشاب الأخرى ، كما تصلح للاكل منفردة في ( الساندويش ) ، والمرزنخوش يلائم باشتراكه مع الصعتر ، تتبيل أطعمة الحميات الغذائية ويستعمل فيها .
ولتموين الشتاء تقطع العشبة قبل تفتح براعم أزهارها على علو ( 5 - 7 ) سنتيمترات فوق سطح الأرض ، وتعلق في الهواء الطلق إلى أن تجف جيدا ، ثم تنزع الأوراق وتحفظ في إناء محكم السد . هذا والمصانع تبيع في الأسواق مرزنخوشا مسحوقا ، جاهزا للاستعمال ، والعشبة تهدئ الأعاصب وتحسن الهضم .
ملاحظات حول زرعها : تبذر سنويا من جديد ، وذلك في أوائل أيار

362