طازجة سوى الأوراق الصغيرة الغضة ، وتفرى ( تفرم ) ناعما . أما الأوراق الكبيرة فيمكن استعمالها فقط مع السبانخ والسلق ، وما شابهه من الخضار الورقية ، وذلك بمزجها معا ( بمقدار مقنن ) ، فإنها تحسن مذاق ولون هذه الأطعمة الخضرية .
ولسان الثور يفقد بالتجفيف قدرا كبيرا من أفاويهيته ، وأوراقه بعد قطفها تذبل بسرعة وتنكمش ، أو تتعفن ، ولذلك يجب تجفيفها بسرعة فوق المواقد مما لا يتيسر عمله إلا للمصانع المعدة لذلك ، والتي تنزله مجففا ومسحوقا إلى الأسواق . وأوراق لسان الثور مع أزهاره يعمل منها مستحلب ( شاي ) ينقى الدم .
ملاحظات حول زرعها : تبذر بذورها في آذار ( مارس ) ونيسان ( إبريل ) ، وتنمو العشبة حتى ارتفاع ( 40 - 60 ) سنتيمترا ، ولذلك تزرع في صفوف تبعد ( 25 ) سم عن بعضها البعض ، ويوصي بإعادة زرعها بين فترات لتتوفر أوراقها الغضة إلى أطول مدة ممكنة . وتكفي ( 4 - 5 ) غرامات من بذورها لزرع ما مساحته متر مربع من الأرض ، والبذور تحتفظ بقوتها الانباتية ، تظل صالحة لمدة سنتين . والعشبة تتطلب الري المستمر ، ولها أزهار زرقاء جميلة المنظر ، وبالرغم من ذلك يفضل حرمانها من الأزهار ، وتكوين البذور ، وإلا أضحت عشبة عديمة الفائدة للمطبخ ، كثيرة الضرر على المزروعات .

361