فلفل أرناؤط ( فليفلة ) :
صفاتها : مذاقها حار لاذع ، وموطنها الأصلي جنوب أميركا .
استعمالها : تستعمل طازجة ، أو أن الأحمر منها يجفف ويطحن ويستعمل مسحوقا ، ويستعمل منها ثمارها ( القرون ) المخروطية طازجة ، ولكن باعتدال ، لشدة الحر في مذاقها ، وتستعمل مفرية في حشي لفات اللحوم ( كولاج ) أو أن القرون تكبس في الخل ، وتؤكل حسب الذوق الشخصي مع مختلف الأطعمة ، ولا يصلح منها للخزن إلا القرون الحمراء الناضجة ، تربط بالخيوط على شكل قلادة وتجفف ببطء في الهواء أو بسرعة بالقرب من موقد أو مدفأة . ويمكن خزنها بعد أن تجف وهي على حالها أو تطحن وتخزن في إناء محكم السد . والفلفل إذا استعمل باعتدال صحي فإنه يحسن الهضم ويدر البول .
ملاحظات حول زرعها : تبذر بذورها في المشتل في شهر شباط ( فبراير ) أو آذار ( مارس ) أو نيسان ( إبريل ) حسب مناخ الإقليم ، وتنقل الشتلات في شهر أيار ( مايو ) إلى أماكنها المعدة لغرسها ، وكل عشبة منها تحتاج إلى ما مساحته ( x 25 25 ) سم 2 من الأرض .
ومطبخ البيت لا يحتاج لأكثر من خمس شتلات ، يمكن شراؤها جاهزة

351