شمرة : ( وهي من الأعشاب الطبية أيضا ) .
صفاتها : عطرية المذاق مع حلاوة تذكر بمذاق الأنيسون ، موطنها الأصلي جنوب أوروبا وحوض البحر المتوسط .
استعمالها : تستعمل أوراقها وهي غضة طازجة فقط ، وفيما عدا ذلك تستعمل بذورها ، وأما أغصانها الضخمة فيمكن استعمالها كخضار للطبخ . وتستعمل بذورها منذ القدم لتتبيل الخبز ، كما تضاف البذور أيضا .
إلى أعشاب الكبيس . وأغصانها الضخمة تستعمل في البلاد الطليانية ، كخضار للطبخ ، وتورد لهذا الغرض إلى البلاد الأوروبية في الشمال ، وتسمى باسمها الإيطالي ( فينوتشي Finocchi ) ، ويزعم أنها نوع من الخضار ، وهي أغصان لعشبة الشمرة فقط . وأوراق العشبة ورؤوسها الغضة تستعمل مفرية لتتبيل السلطات والصلصات ولحوم الأسماك ، مع التقنين بكمياتها لكي لا يطغى مذاقها القوى على مذاق غيرها - وكذلك تستعمل الأوراق الغضة مع المقدونس لتزيين أطباق المآكل الباردة .
وذلك في أيام الصيف فقط ، لان أوراق الشمرة وأغصانها لا تصلح للتجفيف .
وتحفظ بذورها الجافة في أوان زجاجية محكمة السد ، ويصنع من البذور مستحلب

344