سنوت : ( والنبتة من الأعشاب الطبية ) .
صفاتها : عشبة أفاويهية نموذجية ، لطيفة الرائحة والمذاق ، وطنها الأصلي بلاد حوض البحر المتوسط ، كانت في السابق تستعمل أوراقها ورؤوس فروعها الطازجة ، وأخيرا أخذت معامل خاصة في تجفيفها وإنزالها إلى السوق في فصل الشتاء مجففة ومسحوقة .
استعمالها : للعشبة شذى ومذاق خاصان يسيطران على مذاق الأطعمة التي تضاف إليها وهي طازجة . ولها في المطابخ الإفرنجية ميدان استعمال واسع ، إذ تستخرج منها صلصة خاصة تستعمل لتتبيل لحم البقر ولحم الحنكليز ( حيات البحر ) والجمبري ( قريدس ) والسرطان ( سرطعون ) ، كما يتبل الحساء والزبدة بأوراق غضة مفرية ( مفرومة ) . وكذلك تمزج مع سلطة الخيار لتتويج مذاقها . وتضاف أوراق السنوت بكميات معتدلة إلى سلطة البندورة ( طماطم ) والخس وإلى القريشة ( الجبنة التي تتكون من تخثر الحليب ) ، كما تضاف أيضا إلى الفطر ( شامبيون ) ، وفي جميع هذه الحالات لا يجوز طبخ العشبة ، بل تضاف إلى الطعام بعد نضجه وهي طازجة ومفرية ( مفرومة ) .
وأهم ميدان لاستعمال السنوت هو ميدان ( الخضار الكبيس ) مع الخل

342