بالزبدة ، كما يمزج مع أعشاب أخرى بالزبدة والقريشة . وهو يلائم سلطة البندورة ( طماطم ) بوجه خاص ، كما يلائم سلطة الجبنة وبعض أطعمة البيض ( مخفوق ، عجة ) أيضا ، ويعمل منه صلصة ممتازة للأطعمة المصنوعة من لحم الأسماك . هذا والسرفيل مدر للبول .
ملاحظات حول زرعها : يجب بذر السرفيل كل سنة من جديد ، ومن الشروط الهامة في إنبات بذوره أن لا تغطي هذه بعد بذرها إلا بطبقة رقيقة جدا من التراب . ويبدأ ببذر البذور في شهر آذار ( مارس ) . ويكفي غرام واحد من بذوره لبذر ما مساحته متر مربع من الأرض . ويبذر بصفوف يبعد أحدها عن الآخر مسافة ( 15 - 20 ) سنتيمترا . وأفضل موعد لقطفها هو عندما تبلغ نبتتها علو ( 25 - 30 ) سنتيمترا ، والنبتة تصل في نموها إلى ارتفاع ( 50 - 60 ) سنتيمترا ، ولكنها تفقد فائدتها وصلاحها كتابل عندما تبدأ بالأزهار ، لذلك يحال دون إزهارها بقطع براعم الزهر قبل تفتحها . وللحصول دائما على عشبة غضة يوصى ببذر بذورها على دفعات متوالية - كل أربعة أسابيع - اما البذور التي تتبقى بعد انتهاء الموسم فيمكن استعمالها في السنة التالية . والسرفيل يتطلب الري باستمرار ، ويمكن للذين يعجبهم مذاق السرفيل أن يبذروه في شهر أيلول ( سبتمبر ) في أصيص كأصيص الزهور ، ثم يوضع في المطبخ حيث ينبت وينمو في أشهر الشتاء .

341