ملاحظات حول زرعها : يمكن بذر بذورها في شهر آذار ( مارس ، ) ولا تغطي البذور بعد بذرها إلا بطبقة رقيقة جدا من التراب . ويكفي جزء من الغرام من هذه البذور لبذر ما مساحته متر مربع من الأرض . والمطبخ العائلي لا يحتاج في الواقع لأكثر من عشبة واحدة فقط ، لذلك يفضل الحصول عليها في شهر نيسان ( إبريل ) ، ( شلخة ) من عشبة نامية ، وإذا تم ذلك في الخريف وجب قطع أغصان العشبة وتقصيرها إلى النصف ، قبل غرس ( الشلخة ) في المكان المخصص لغرسها ، وهي تحتاج إلى مساحة ( x 20 35 ) سم 2 من الأرض . وفي السنة الأولى لا يؤخذ شئ من أغصان العشبة النامية ، وفي السنة الثانية يمكن قطع أغصانها بكاملها لتجفيفها بالسرعة الممكنة .
سرفيل :
( مقدونس افرنجي ) .
صفاتها : تابل عطري مذاقها يذكر قليلا بالانيسون ، مع شئ من الحلاوة في مذاقها ، موطنها الأصلي جنوب روسيا .
استعمالها : تستعمل عادة غضة طازجة ، ويوجد منها مسحوق مجفف صنعته المصانع ويباع في الأسواق .
وينحصر استعمالها في أيام الربيع وأيام الصيف حين تكون الأوراق والفروع غضة طرية ، يصنع منها حساء لذيذ .
ويستعمل السرفيل مفريا فوق ساندويش

340