الزوفا اليابس :
( أو أشنان داود ) ، وهي من الأعشاب الطبية أيضا .
صفاتها : أفاويهية ، مذاقها ضعيف المرارة ، وتنبت برية أيضا ، موطنها الأصلي حوض البحر المتوسط .
استعمالها : تستعمل طازجة أو مجففة ، وتستعمل كثيرا في تتبيل الأغذية النيئة وفي الحميات الطبية الغذائية ، وكذلك كغيرها من أعشاب التوابل في تتبيل السلطات ، ( وعلى الأخص سلطة الكرفس ) ، وسلطة البندورة ( طماطم ) ، كما تمزج مع توابل القريشة . ويصنع منها على الأخص صلصة ممتازة لأطعمة اللحوم ( راكو ) ، وكريات الكبد وحساء البطاطس وأطعمته .
وللاستعمال الآني تؤخذ الأوراق الفتية ورؤوس الفروع حتى وقت الأزهار ، والطازج منهما أشد شذى وأفاويهية من الجاف . وللتجفيف تقطف الأوراق بمفردها أو تقطع الأغصان ، وتربط حزما وذلك قبيل موعد الأزهار لتعليقها في الهواء الطلق . ومن المهم في حفظ هذه الأوراق الجافة على الأخص سد مجمعها سدا محكما لا يتسرب منه الهواء ، وإلا فقدت خواصها كتابل بسرعة .
والزوفا مقوية كما أنها منعشة .

339