رجلة ، بقلة ، فرفحين :
صفاتها : منعشة ومذاقها فيه شئ من الملوحة ، موطنها الأصلي آسيا الصغرى .
استعمالها : تعتبر أيضا من الخضار ، وتطبخ بطرق مختلفة ، ولكنها كتابل ، تستعمل أوراقها الغضة الطازجة فقط ، بإضافتها إلى السلطات وأنواع الغذاء النئ . ومذاقها العطري المالح يلائم استعماله في صنع المقانق ، وتتبيل أغذية الحميات الطبية ، كما يتلاءم أيضا مع القريشة ، فتضاف أوراقها المفرية مع أعشاب أخرى لتتبيلها . والأوراق بعد ( تحميسها ) قليلا يمكن اضافتها كتابل إلى بعض أنواع الحساء . والرجلة تكافح الحموضة في المعدة ، ولا يمكن تجفيف أوراقها ، ولكنه من الممكن حفظها في الملح ، كما سيأتي شرحه فيما بعد .

336