حماض صغير :
( وهي من الأعشاب الطبية أيضا ) .
صفاتها : مذاقها حامض منعش مع مرارة خفيفة ، غنية جدا بالفيتامين ( س C ) تنبت أيضا برية .
استعمالها : تستعمل طازجة فقط ، وهي معروفة كعشبة برية ، ولكن يمكن زرعها واستنباتها كغيرها من الأعشاب المزروعة . وهي كتابل تتلاءم مع غيرها في تتبيل القريشة والسلطات ، كما يستعمل أيضا لتتبيل أنواع الحساء ، والصلصات البيضاء للحوم المشوية والأسماك . والبعض يمزجون الحماض مع السبانخ لطبخهما معا ، وفي هذه الحال يستحسن أن يصب فوق الحماض الماء الغالي ، ويترك بداخله بضع دقائق ثم يفرغ الماء عنه ، لأنه يحسن مذاقه . ويمكن الحصول على أوراق غضة فتية من الحماض طيلة أيام الصيف ، أما الأوراق القديمة فمذاقها مر بشدة ، ولا تصلح للاستعمال . والحماض ينقى الدم ويقوى الشهية ، ويسهل الهضم ولا يجوز استعماله في بعض حالات المرض ، وقد ذكر ذلك في البحث الطبي عن العشبة ملاحظات حول زرعها : لا يحتاج مطبخ البيت لأكثر من ( 3 - 4 ) عشبات من الحماض ، يمكن الحصول عليها في شهر نيسان ( أبريل ) بشكل ( شلخات ) من عشيبات نامية عمرها ( 3 - 4 ) سنوات . وإذا استحال

331