جويسة عطرية :
( وهي من الأعشاب الطبية أيضا ) .
صفاتها : عطرية جدا مذاقها خفيف المرارة ، تنبت برية ويمكن استنباتها في الحديقة .
استعمالها : تستعمل طازجة فقط للتتبيل ، والمجففة منها تستعمل لعمل المستحلب ( شاي ) ، والشائع عنها انها تابل للخمر فقط ، والجويسة تختلف في شئ واحد عن باقي أعشاب التوابل ، وذلك أن شذاها يبلغ ذروته إذا تركت تذبل قليلا قبل الاستعمال ، في حين ان سائر الأعشاب وغيرها ، على العكس من ذلك تماما .
والجويسة يمكن استعمالها في المطبخ أيضا ، بمقادير صغيرة جدا في كومبوستو .
الفواكه والحلويات ، والسلطات المعتدلة ، والأغذية النية ، فعطرها اللطيف يحسن مذاق هذه الأطعمة كلها . وهو شئ تابع للذوق الشخصي طبعا ، وعلى كل يمكن تجربته واختياره كما يمكن لهذا الغرض استعمال الجويسة المجففة أيضا .
ومستحلب ( شاي ) الجويسة الجافة ينقى الدم ، ويدر البول ، ويسكن الأعصاب ، والبعض يصفه لاضطرابات الكبد .
ملاحظات حول زرعها : يحتاج مطبخ العائلة لشتلتين أو ثلاث ، يمكن الحصول عليها من ( شلخات ) من عشبة نامية في شهر نيسان : إبريل ،

326