الخضار الورقية ، من أنواع ( السلق واللخنة : الملفوف ) والسبانخ والفطر .
كما تغلى بضع أوراق منها مع بعض أوراق من النعنع بعض دقائق ، ويستعمل المرق لتتبيل سلطة اللحم . ولا تستعمل الأرطماسيا غضة إلا بأوراقها الصغيرة قبل الأزهار ، لان الأوراق على الغصن المزهر تصبح شديدة المرورة . وللتجفيف تقطع الأغصان قبل الأزهار بطول ( 20 - 30 ) سنتيمترا ، وتجرد من أوراقها ، ثم تربط إلى حزم وتجفف في الهواء الطلق والظل جيدا ، ثم تخزن في إناء زجاجي محكم السد لا ينفذ الهواء إلى داخله .
وتوجد في الأسواق أرطماسيا مجففة ( ومبروشة ) أو مسحوقة ، واستعمالها يسهل الهضم .
ملاحظات حول زرعها : من الممكن بذر بذورها واستنباتها ولكن يفضل شراؤها شتلات أو ( شلخات ) لعشبة نامية . ولا حاجة لأكثر من عشبة واحدة فقط للزوم المطبخ ، أو عشبتين عل أكثر تقدير . وهي تعمر طويلا ويبلغ ارتفاعها أكثر من متر ، وهي تحتاج إلى الكثير من الرطوبة ، وتزرع متنحية جانبا لكي لا تظلل على الأعشاب الأخرى بقربها ، وتحرمها من أشعة الشمس .

316