إكليل الجبل :
( وهي من الأعشاب الطبية أيضا ) .
صفاتها : عطرية مذاقها يذكر بالكافور ، موطنها الأصلي جنوب أوروبا .
استعمالها : تستعمل طازجة أو مجففة ، ولاستعمالها ميادين واسعة ، ولكن يجب التقنين بمقدارها ، لكي لا يطغى مذاقها الشديد على كل مذاق غيره . وتستعمل بالاشتراك مع الناعمة المخزنية والبصل ، لتتبيل اللحوم المدهنة ، ولحوم الطيور وحيوانات الصيد ، والأسماك وأطعمة الفطر . وهي تابل ملائم لحساء البندورة ( طماطم ) والصلصات ، وفي أيام الصيف تستعمل أوراقها الغضة ورؤوس فروعها . ويمكن أيضا تجفيفها بالأساليب المعروفة ، ولكن يجب ان يلاحظ عند قطف الأوراق أن يترك للعشبة ثلاثة أرباع أوراقها ، وأن لا يقطف من أوراقها أكثر من ربعها . ومن المؤسف أن تجفيف الأوراق يكسبها مذاقا مرا ، كما أنه يفقدها الكثير من مذاقها الكافوري ، وخواصها كتابل . وفي الأسواق مسحوق جاف للعشبة ، تصنعه المصانع يمكن استعماله في موسم الشتاء ، كما يمكن زرع عشبة واحدة في أصيص يحافظ عليها أثناء الشتاء ، وتستمد منها أوراق غضة

317