وصفات للحساء ( شوربا ) حساء الربيع :
اللوازم : ملء أربع حفنات من خضار الحساء المشكل ( سرفيل ، مقدونس ، حماض بستاني صغير أو كبير ، لسان الثور ، سبانخ ، وغير ذلك ) .
40 غرام زبدة .
ملء ملعقة كبيرة دقيق ( طحين ) .
ثلاثة أرباع ليتر مرق لحم ( ويوجد بشكل مكعبات تحل في الماء تباع في محلات البقالة ) .
بيضة واحدة .
( 3 - 4 ) ملاعق كريم ( قشطة ) .
كيفية تحضيرها : تفري الخضروات فريا ناعما ، وتحمس بالزبدة فوق نار خفيفة لمدة بضع دقائق ، ثم يرش الدقيق فوقها ويمزج معها . وبعد دقيقة واحدة أو دقيقتين يضاف إليها مرق اللحم ، ويغلى الجميع حتى الاستواء . وفي أثناء ذلك تخفق البيضة بالكريم ، وتضاف إلى الحساء ، بعد نضجها ، ورفعها عن النار ، وتمزج معها جيدا .
حساء الصيف :
اللوازم : ملء حفنة من السبانخ الأخضر الطازج .

380