خسة واحدة طازجة .
عرقان من النعناع .
بصلة واحدة .
ربع كيلو حب بزيليا أخضر .
30 غرام = ملء ملعقتين كبيرتين - زبدة .
ملعقة كبيرة واحدة من الدقيق .
نصف ليتر من مرق اللحم .
ملح ، فلفل مطحون .
قليل جدا من السكر .
ربع ليتر من الحليب .
كيفية تحضيرها : يفرى السبانخ والخسة والنعناع فريا ناعما ، ويضاف إليها البصلة مفرية أيضا ، والبزيليا ، ويحمس الكل معا في الزبدة ، ثم يضاف إليها الدقيق ، ويمزج بالخضار ، ثم يضاف مرق اللحم والملح ومسحوق الفلفل والسكر ، وأخيرا الحليب ، ويغلى الكل معا فوق نار هادئة ( 20 ) دقيقة .
حساء الحماض الافرنسي :
اللوازم : خسة واحدة ( خس إفرنجي ) .
ملعقة كبيرة واحدة من الزبدة .
ملء ثلاث ملاعق كبيرة من الحماض المفري ، ونصف ليتر من اللحم .
ملء ملعقة كبيرة من ( الشعيرية = معكرونة خيطية ) للحساء .
ملعقة كبيرة من الكريم أو بيضة واحدة .
كيفية صنعها : تفرى أوراق الخسة بعد تجريدها من الأضلاع و ( القرمة ) ،

381