وكتاب البول وكتاب الأسطقسات ) . ويبدو أنه كان أكثر اعتزازا بالأول منها ، إذ قيل له : أيسرك أن لك ولدا ؟ قال : أما إذا صار لي كتاب الحميات ، فلا ) . ومقصده واضح أن هذا الكتاب سيخلد ذكره أكثر من الولد .
ومن دلائل اشتهار هذه الكتب أن يقوم طبيب شهير ، عبد اللطيف البغدادي ، باختصار ثلاثة منها هي : الحميات ، البول والنبض .
وإذا كان كتاب ( الحميات ) فريد نوعه ، فإن كتاب ( الأغذية ) هذا هو من أجل ما كتب في هذا الفن . ولسوف يجد القارئ ضخامة مادته ووفرة مباحثه وفائدة محتوياته . كما سيلمس حذق مؤلفه وعمق درايته وجودة تصنيفه وعلو همته . إضافة إلى اعتماده التجريب وعدم تحرجه من الرد على بعض كبار أطباء اليونان كديسقوريدس .
* * * اعتمدنا في تحقيق هذا الكتاب مخطوطة مكتبة فاتح باستنبول رقم 3604 - 3607 ، في أربعة أجزاء ، منسوخة بخط عبد الله أحمد الباسقي سنة 708 - 709 ه‌ . نشرها مصورة معهد تاريخ العلوم العربية والاسلامية - جامعة فرنكفورت . في الصفحة الواحدة خمسة عشر سطرا ، ويتراوح عدد الكلمات في السطر الواحد بين ثمانية وإحدى عشرة كلمة . وهي نسخة مراجعة في هوامشها تصحيحات وتعليقات .
يبدأ الكتاب بما يلي : ( بسم الله الرحمن الرحيم ، وما توفيقي إلا بالله عليه توكلت . الباب الأول :
في السبب الذي دعا الأوائل إلى الكلام في طبائع الأغذية ) . وينتهي بما يلي : ( نجزت المقالة الرابعة وبتمامها تم الكتاب والحمد لله الملك الوهاب . الكاتب عبد الله الباسقي في رمضان سنة تسع وسبع مائة حامدا ومصليا ومسلما ) .
كانت ثمة صعوبة في قراءة كثير من الكلمات لعدم تنقيطها ، فقدمناها منقوطة بالشكل الكامل ، وضبطنا في الحواشي ما هو أحوج إلى الشرح أو التعريف . ثم وجدنا ضرورة إضافة بعض الكلمات ، استكمالا للمعنى ، فوضعناها بين قوسين منكسرين دون الإشارة إليها خلا الأولى منها مع التنبيه إلى ما يماثلها فيما بعد . ومما صادفناه في طريقة رسم الناسخ اختلافا في كتابة بعض الحروف ، فجعلناها بالرسم الذي نعرفه اليوم . من ذلك على سبيل المثال : الاستمرى بدل الاستمراء ، الجزو بدل الجزء ، غذا بدل الغذاء .
هذا بالإضافة إلى أخطاء في النحو لم نشر إليها جميعا كيلا نثقل الحواشي بها . ولعل من يجد ضرورة تصحيح كلمات قد لا نكون اهتدينا إلى صوابها ، فليتفضل مشكورا ، بتصويبها . وقد حرصنا على جعل النص المتتابع للكتاب متناسبا والاخراج الجيد ، ووضع التشديد وهمزة الابتداء ، وفصل الاعداد مثل :
سبع مائة بدل سبعمئة .

8