أبرز صور هذا التلوث ، التلوث الكيماوي للأغذية .
والتلوث الغذائي عبارة عن احتواء المواد الغذائية على جراثيم مسببة للأمراض أو مواد كيمياوية أو طبيعية أو مشعّة ، تؤدّي إلى حلول تسمّم غذائي بسبب الأمراض الحادّة الخاصّة في المعدة أو الأمعاء .
وهذه الأمراض في الأصل من الأغذية الملوثة ببعض العوامل الجرثومية أو السموم قبل استهلاكها من قبل الإنسان .
وقد حدّثني بعض من أثق به أن دولة أجنبيّة قامت بتصدير كمية من اللحوم الفاسدة إلى دولة الإسلامية مقابل تخفيض السعر مليون دولار . وقد رفض رابط تلك الدولة الموافقة على الصفقة ، واستقال من منصبه نتيجة الضغط ، وعيّن آخر مكانه . وكان أول عمل قام به الموظف الجديد هو الموافقة على صفقة اللحوم الفاسدة .
ويعتبر التلوث البكتيري أشهر أنواع التلوث الطبيعي للغذاء وأكثرها شيوعا ، وتساهم الحشرات المنزلية كالذباب والصراصير والفئران وما أشبه ذلك في نقل الجراثيم المسببة لهذا التلوث ، كما أن المياه والأغذية الملوثة تنقل البكتيريا المسببة للأمراض . وهذه البكتيريات تفسد الحليب والألبان بصورة عامة ، وتقضي على عصير الفواكه والزبد والزيوت والدهون ومنتجات الفطائر المحتوية على نسبة مرتفعة منها .
وهناك نوع من البكتيريا غير الهوائية تنمو في الأغذية المعلَّبة غير الحمضية كاللحوم والخضروات ، وهي تنتج غازا يؤدي إلى انتفاخ العلب ، كما تتسبب في ظهور رائحة غير مرغوبة فيها .
ومحتويات العلبة والبكتيريا المفسدة للغذاء على نوعين :
1 - قد يكون له رائحة كريهة يتمكن الإنسان من الكشف عنه .

142