سوهان عسل - ( تناسب اجزاء : 150 گرم عسل - 150 گرم روغن - 380 گرم قند و 6 نخود زعفران - 300 گرم بادام - 75 گرم مغز پسته قند را با يك ليتر آب بجوشانيد روغن وعسل رامخلوط كنيد وبگذاريد بجوشد مواظب باشيد نسوزد ، اما زياد بهم نزنيد همينكه نزديك به كف كردن رسيد بادام را از پوست نازك درآورده و خر كرده ، با زعفران سائيده وكمى گلاب علاوه كرده بهم بزنيد همينكه نخ داد يا همينكه بدندان نچسبيد از روى آتش برداشته باعجله با قاشق در سينى كه چرب كرده ايد مانند قرس گود بكنيد وپسته خرد كرده رويش بپاشيد سرد كه شد با كارد از روى مجموعه جمع كنيد .
راحت الحلقوم - يك كيلو شكر با يك كيلو آب ، يك سوم مثقال جوهر ليمو قدرى حل با مصطكى با عطر ديگر 300 گرم نشاسته خوب رادر آب سرد حل كرده مانند دوغ كه شد به آن علاوه كرده روى آتش جوش مىآوريد تا غليظ شود .
حلواى شكر - پاره مولد خون متين وملين سينه وموافق سودائيكه از بلغم متكون شده باشد ومسمن بدن ومضر جگر حار است صفت آن : آرد گندم بسيار نرم را با روغن بآتش نرم بريان كرده شكر را بقوام آورده اندك اندك در آن بريزند وبرهمزنند منعقد گردد .
حلواى گزنگبين - مايل باعتدال ولطيفترين حلويات وجهة سرفه وخشونت حلق ويبوست طبع نافع وسريع الانحدار است . صفت آن : سه جزو گزنگبين صاف كرده را با يكجزو شكر خام با قدرى آب بجوشانند وكف سفيدهء تخم مرغ بر او زده كف بگيرند وچون بانتهاء قوام رسد قدرى از كف چووه بر آن ريزند كه تا خوب سفيد شود از قوام تام كه چون اندكى او را سر كرده باشند ، باندك حركتى شكسته شود ودر آن وقت مغز پسته بوداده ونارجيل وامثال او بقدر حاجت اضافه نمايند .
حلواى سيب وبه - كه مقوى معده وجگر ومولد خلط صالح ومعتدل الكيفيه اند صفت آن : هر يكى از آنرا كه كه خواهند بعد از پاك كردن از تخم وپوست بكوبند وطبخ

1 - مسمن : چرب - غذاى روغن دار 2 - انحدار يعنى پائين آمدن

364