خوب خورها اينها همه چيز مىخورند ، اما كم وباندازه . حس هوششان خوب كار ميكند هرجه را بدنشان كسر دارد فورا هوس مىكنند وآنچه بدنشان لازم دارد نسبت بآن بى ميل ، از هيچ غذائى بدشان نمىآيد مگر آنكه تازه آنرا خورده ومواد آنرا بدنشان لازم نداشته باشد .
هرگز دو وعده يكجور غذا نمىخورند ، سفره خود را از غذاهاى مختلف تزئين مينمايند واز هر چمن گلى مىچينند وخود را باغذاهاى گوناگون سير مىنمايند . عمر اين دسته از سايرين زيادتر است ، اينها هستند كه هميشه سالم مىباشند هيچوقت از زندگانى سير نمىشوند . هرگز بفكر انتحار نمىافتند . سوء هاضمه ندارند . غذا ترش نميكنند . شكمشان بعد از غذا نفخ ندارد . فرزندانشان هم سالم بدنيا مىآيند اينها كه همه چيز را باندازه مىخورند سرچشمه آب حيات را پيدا كرده ورمز طول عمر را يافته وبكار بسته‌اند .
پس شما نيز اگر مىخواهيد عمر طولانى داشته باشيد ، اگر مىخواهيد از زندگانى لذت ببريد . اگر مىخواهيد رنج وتعب به سراغ شما نيايد همه چيز بخوريد ، ولى در خوردن هيچ چيز افراط نكنيد ، هيچ غذائى را از مقدار خوراكش بيشتر نخوريد .
براى اينكه هميشه جوان باشيد غير از ويتامين ( ث ) مواد ديگر در پايدارى جوانى مؤثر مىباشند كه در فصل خود بشرح آنها خواهيم پرداخت ودر اينجا فقط بتأثير ماست اشاره مىنمائيم .
اهالى بلغارستان كه زياد ماست مىخورند دير پير مىشوند وعمر طولانى دارند .
اين اثر بعلت وجود ويتامين ( ث ) وويتامينهاى ( ب ) مىباشد ، ولى عده اى اين اثر را از مخمر ماست ميدانند وحتى عده اى كوشيده‌اند كه از ماست يك داروى ضد پيرى بدست آورند ، ولى تا كنون به نتيجه نرسيده‌اند شرط استفاده از ماست تازه بودن آن است زيرا در اينصورت هم مخرمها زنده هستند وهم ويتامين ( ث ) منهدم نشده است .
فوائد ماست مدتهاست كه مردم فوائد ماست را در حفظ جوانى ميدانند چنانچه اهالى بلغارستان كه همه روزه ماست مىخورند ، دير پير مىشوند

104