اللوازم ، ويحشى بها رأس اللخنة ، ويشوى في فرن معتدل الحرارة ويقدم مع البطاطس المسلوقة ومزينا بالمقدونس .
فلفل مع الخيار والبندورة ( طماطم ) :
اللوازم : قرنان متوسطان من الفلفل الحلو الأخضر .
( 375 ) غراما من البندورة ( طماطم ) .
خيارة متوسطة .
( 150 ) غرام شحم .
ملح ، فلفل .
عصير ليمون حامض .
سنوت .
كيفية التحضير : تجرد حبتا الفلفل من بذورها وضلوعها البيضاء في الداخل ، ثم يصب فوقها ماء بدرجة الغليان . وبعد بضع دقائق تقطعان إلى شرائح أو إلى أجزاء صغيرة . ثم تقشر البندورة ( طماطم ) وتقسم كل حبة منها إلى أربعة أقسام . ثم تقشر الخيارة وتقسم طوليا إلى أربعة أجزاء ، وفي أثناء ذلك يقطع الشحم إلى مكعبات صغيرة ، ويسخن في قدر ليصبح قاسيا ، ثم تضاف إليه شرائح الفلفل وقليل من الماء . وبعد ( 5 - 7 ) دقائق ، تضاف إليه قطع الخيارة ويتبل بالملح والفلفل . وعندما تقرب شرائح الفلفل والخيار من الاستواء ، تضاف إليها البندورة ( طماطم ) المقطعة ويطبخ حتى الاستواء دون ان يحدث انفراط في البندورة أو الخيار ، ثم يتبل بعصير الليمون الحامض والسكر . وقبيل تقديمه إلى المائدة يرش فوقه سنوت مفري بكثرة ويمزج معه ولكنه لا يغلى معه .

412