قليل من الدقيق .
ملء ملعقة كبيرة من فلفل أرناؤط .
ملء ملعقتين كبيرتين من السنوت الطازج المفري .
ملح الطعام .
كيفية التحضير : يقشر اللقطين ويجرد من البذور والألياف ، ثم يبرش خشنا بشكل ( معكرونة ) ويملح بدون إفراط ويترك لمدة نصف ساعة .
ويحمص البصل بالزبدة ثم يضاف إليه اللقطين بعد عصره بقطعة من الشاش . ويمزج جيدا . وبعد خمس دقائق بالضبط يضاف إليه الدقيق الممزوج بالكريم الحامض ويغلى . فإذا كانت الصلصة شديدة الكثافة خففت بالقدر اللازم من السوائل .
وبعد رفعه عن النار يضاف إليه الفلفل أرناؤط ، والسنوت ، ويمزجان معه جيدا ، ثم يرش فوقه سنوت طازج مفري ، ويقدم إلى المائدة .
لخنة = ( ملفوف = كرنب ) محشي :
اللوازم : رأس لخنة ( ملفوف ) .
نصف كيلو لحم مفري .
( 3 - 4 ) بيضات .
ملء ملعقتين كبيرتين من مسحوق الخبز .
حبق ، مرزنخوش ، مقدونس مفري ، ملح ، فلفل .
كيفية التحضير : يغسل رأس اللخنة ويجرد من أوراقه الخارجية ، ثم يسلق إلى نصف الاستواء بماء مملح ، ثم يخرج ويوضع فوق مصفات ليصفى منه الماء .
ثم يقطع منه قلنسوة ( طاقية ) ويجوف داخله على أن يظل محتفظا بشكله ، ثم تعمل عجينة من اللحم المفري والبيض ومسحوق الخبز والأعشاب وباقي

411