خل الطرخون ( وصفة قديمة تؤخذ أوراق طرخون طازجة ويجرد ؟ من ضلعها . وتوضع ؟ بدون ؟ غسل ؟ في ( قطرمين ) ، ثم يملا بالخل ويسد سدا محكما ويوضع في مكان مشمس . والخل المحضر بهذه الطريقة يكتسب مذاقا لاذعا ، ويكون جاهزا ؟ للاستعمال بعد أسبوع واحد أو أسبوعين .
وصفة أخرى :
تؤخذ أوراق الطرخون طازجة ؟ تماما ؟ وتغسل ؟ ويجرد ؟ من ضلعها ؟ ( ساقها ) .
وتوضع في إناء زجاجي للكبس ويملأ فوقها بخل يغلى ، ويسد ثم يوضع في مكان مظلم وبارد . ويمكن تصفية الخل بعد أسبوع واحد في زجاجات معقمة ، غليت ؟ في الماء ؟ ، وأوقفت على فوهتها ؟ لتصفية الماء منها ثم يسد الزجاجات سدا محكما .
سلطة الكرفس النئ :
اللوازم : رأس كرفس كبير .
مايونيز .
لبن خاثر .
ملح .
عصير ليمون حامض ( عند اللزوم ) .
كيفية صنعها : بقطع رأس الكرفس إلى شرائح رقيقة جدا أو ببرش ، وينقط فوقه بضع نقاط من عصير الليمون الحامض ، لكي لا يتغير لونه ، ثم يضاف إليه الصلصة الآتية :

393