حشيشة الملاعق :
أو ( ملعقية ) .
صفاتها : تابل لاذع ، مذاقه فيه شئ من المرورة والملوحة معا ، تنبت حتى في الشتاء في الأراضي المالحة .
استعمالها : تستعمل وهي غضة فقط ، وعرف منذ القدم أنها تكافح مرض ( الأسكربوت ) وتحول دون ظهوره . وقد اكتشف العلم الحديث أنها غنية بالفيتامين ( س C ) ، ولذلك تستعمل منذ ظهور أوراقها الأولى في بداية الربيع ، ولكن بمقادير قليلة لشدة مذاقها . وهي تستعمل مفرية لتتبيل الزبدة مع لسان الثور والثوم المعمر ، ويمكن استعمالها لتتبيل اللبن الرائب والأطعمة من الجزر ، كما يمكن استعمالها مع البطاطس المسلوقة إذ تكسبها مذاقا لاذعا . وتضاف إلى السلطات الخضرية بضع أوراق مفرية ، كما يمكن عمل سلطة من أوراقها الفتية لوحدها . وعلى العموم يمكن استعمال أوراق حشيشة الملاعق ، حيث يستعمل الجرجير الحاد المذاق أيضا . وفي الأنظمة الغذائية للحمية التي يمنع فيها استعمال ملح الطعام ، والتوابل الأخرى يستعاض عنها بحشيشة الملاعق ، لأنها تغطي على الطعم ( الفاهي : بدون ملح ) في غذاء الحمية . وأوراق حشيشة الملاعق لا تستعمل

329