لذيذ عذب ، ومطعمه سهل بيسير عفوصة . وبعده في ذلك المطبوخ من غير الكرم ، لأنه في أحواله يقرب من ماء الكرم الساذج ، ويختلف كاختلافه في اللون والرائحة والطعم ، إلا أنه أسخن وأيبس وأغلظ لاكتسابه الحرارة والجفاف وغلظ الرطوبة من النار والطبخ . ولذلك صار أغلظ وأكثر غذاء وأبعد انهضاما وأبطأ نفوذا في العروق وأشد سكرا وأطول خمارا وأضر بالدماغ والعصب ، وبخاصة إذا كان فيه شئ من عسل . والشراب المتخذ من الجنسين مثل شراب أهل حمص فردئ للعصب والدماغ والمثانة ، إلا لأهل حمص وما شاكلها لرطوبتها بالطبع . وما كان من الشراب شبيها بالعقيدة المعروفة بالميبختج ، فغليظ بطئ الانهضام ، كثير التوليد للرياح والنفخ والقراقر لحلاوته وبعد انهضامه ، إلا أنه إذا انهضم غذى غذاء كثيرا ، ونفع من علل الصدر والرئة ومنه القرح العارض في الكلى والمثانة لجلائه وتنقيته للحلاوة التي فيه .

626