الكليسرول ( الكليسرين ) CH 2 OH - CH 2 OH - CH 2 OH هو أبسط كحول ثلاثي الهيدروكسي . وهو سائل لزج عديم اللون حلو المذاق يغلي في 290 م . يوجد الكليسرول في الطبيعة متخذا مع الحوامض أحادية الكاربوكسيل في الشحوم والزيوت . ولذلك يكون ناتجا عرضيا في صناعة الصابون من هذه الشحوم والزيوت .
ويتكون الكليسرول بكميات قليلة تبلغ 3 من وزن السكر عند تخميره ويمكن رفع هذه النسبة إلى 35 بإضافة . كبرتيت الصوديوم .
أهم استعمالات الكليسرول هي في النتروكليسرين وبعض الراتنجات كما يستعمل في صناعة الأغذية وفي صناعة مواد التجميل في بعض العقاقير الطبية .
المواد العضوية :
عرفنا أن الكحول من المواد العضوية فيحسن بنا أن نحمل فكرة مختصرة عنها حيث قالوا :
لقد كان يعتقد قديما بأن المركبات العضوية تتكون فقط داخل الحجيرات الحية بفعل ( قوة حية ) . ولكن هذا الاعتقاد لم يدم طويلا إذ استطاع فوهلر سنة 1828 م تحضير البوريا ( H 2 NCONH 2 ) - وهو مركب عضوي يتكون داخل جسم الكائن الحي كناتج نهائي لتمثيل الزلاليات ويلفظ خارجه بواسطة الإدرار - من مادة غير عضوية ، وهي سيانات الأمونيوم ( NH 2 OCN ) .
وتمتاز المركبات العضوية بصورة عامة بما يلي :
1 - إن الكاربون هو العنصر الأساسي فيها ويليه الهيدروجين ، وهناك

184